Opskrifter på et sundt liv
Spis en sund og afbalanceret kost – det er blot en af mange måder, hvorpå man kan gøre det lettere at leve med MS.
Spinatdip med skalotteløg og friske grønsager
Denne enkle forret indeholder mange vitaminer og fibre.
Portioner: 12
Fedtindhold: 6,9 g pr. portion
Tilberedningstid: 1 time
Kalorier: 218 pr. portion
Ingredienser
Til dipblandingen:
100 g skalotteløg
1 teskefuld olivenolie
500 g spinat
400 g mager ost1
25 ml let creme fraîche
1 teskefuld frisk timian, hakket
2 teskefulde frisk persille, hakket1 spiseskefuld citronsaft
½ teskefuld sukker
Grønsager:
1 knippe asparges
1 lille fennikel
1 mellemstor gul peberfrugt
1 mellemstor rød peberfrugt
1 mellemstor squash1 mellemstor gulerød
Forberedelser
1. Hak skalotteløgene fint. Varm olien op i en teflonpande og hæld i skalotteløgene i, steg under omrøring, til de er bløde. Hak spinaten og hæld den i, rør til det meste af væsken er kogt væk
2. Lad blandingen køle af, tilsæt derefter ost, creme fraîche, krydderier, citronsaft og sukker og bland det hele, til det er jævnt.
3. Dæk det hele over og sæt det i køleskabet i tre timer. (Dipblandingen kan spises med det samme, men smagen bliver bedre, hvis den får lov at hvile).
4. Læg asparges i en gryde med kogende vand. Hæld straks vandet fra, skyl under koldt vand og lad dem løbe ordentligt af.
5. Hak de øvrige grønsager.
6. Server dipblandingen i en skål på en stor tallerken. Dekorer med grønsager.
Kartoffelsuppe med hvidløg og ristet rød peberfrugt
Dette er en sund og god suppe – lad dig ikke skræmme af mængden af hvidløg! Suppen kan spædes op med lidt vand, hvis det ønskes, og den er velegnet til frysning.
Portioner: 4
Fedtindhold: 1,4 g pr. portion
Tilberedningstid: 1,5 time
Kalorier: 191 pr. portion
Ingredienser
1 mellemstort hvidløg
2 mellemstore porrer
250 ml vand
4 mellemstore kartofler
2 teskefulde frisk timian, hakket
1 liter bouillon
2 spiseskefulde fintskåret frisk purløg
2 store røde peberfrugter
Forberedelser
1. Bag hvidløget helt, med skallen på, på en plade i ovnen (180
2. Når hvidløget er kølet af, deles det på midten, og indholdet klemmes forsigtigt ud.
3. Porrerne skives og hældes i vandet i en stor gryde. Lad det koge op og rør, til vandet er kogt væk.
4. Hak kartoflen og læg den i gryden sammen med hvidløg, timian og bouillon.
5. Grill peberfrugterne hele, vend dem af og til, indtil skindet begynder at løsne sig og bliver sort. Lad dem køle af i en lille plastpose, træk derefter skindet af. Gem eventuel væske.
6. Bland peberfrugterne og væsken i kartoffelblandingen, til den er jævn, og pres det hele gennem en si. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm det op.
7. Strø lidt purløg over og server omgående.
Grillet kylling i lime- og chilimarinade
Denne kyllingeret er let at tilberede og er ret stærk – du kan bruge mindre chili, hvis du vil. Du kan forberede retten dagen før og lægge den i køleskab for at forbedre smagen. Retten kan fryses ned.
Portioner: 4
Fedtindhold: 4,4 g pr. portion
Tilberedningstid: 15 minutter (skal marinere i mindst 30 minutter)
Kalorier: 186 pr. portion
Ingredienser
4 kyllingebryster uden skrindspiseolie
Lime- og chilimarinade:
80 ml limesaft
1 fed hvidløg, knust
2 teskefulde frisk reven ingefær
1 teskefuld saltfattig sojasauce
1 lille frisk rød chili, finthakket
2 foråsløg, hakkat
Garnering:
2 spiseskefulde frisk koriander, hakket
1 lime
Forberedelser
1. Bank kyllingebrysterne ud til en ensartet tykkelse.
2. Bland alle ingredienser til marinaden i en skål.
3. Læg kyllingen i marinaden, dæk den over og lad den stå i 30 minutter eller natten over.
4. Lad kyllingen løbe af. Varm en grill- eller sauterpande med lidt spiseolie. Læg kyllingen i og steg i cirka 25 minutter, til den er klar. Dryp med sky to gange under tilberedningen.
5. Strø frisk koriander over og dekorer med limebåde.
Banan- og pæredrink
Denne drik udgør en lækker dessert, men er samtidig forbavsende sund.
Portioner: 6
Fedtindhold: 1,8 g pr. portion
Tilberedningstid: 5-10 minutter
Kalorier: 113 pr. portion
Ingredienser
1 mellemmoden banan i skiver
1 mellemmoden pære i skiver
1 teskefuld stødt kanel
1 teskefuld honning
80 ml appelsinsaft
2 spiseskefulde fintskåret frisk purløg
Forberedelser
Læg alle ingredienser i en blender og bland, til blandingen er jævn.
